新手开店创业,如何打造自己的主力商品

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好的商品是自带销售能力的,那么如何打造一个店铺的主力商品?开店之初,我们是不知道什么东西好卖,什么东西不好卖的!

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1-我们需要尊重市场,尊重当地的消费习惯,以女包市场为例,南方小巧玲珑的包包更好卖些,而在北方的冬天,休闲款式的包包明显比定型款更好卖!

2-尊重科学,尊重数据,一年下来,很多店铺老板大概都知道什么东西在店里好卖,但是好卖到什么程度,占了多少比例是不清楚的,所以必须要做日报表,最好是安装系统的门店管理软件,这样更容易确定主力商品,确定爆款-产品。

3-人为推荐,每款新产品上市,需要我们老板和店员的大力推介,一是做重点陈列,二是做重点介绍。把该产品所有的卖点提炼出啦,这样不管你是做电商也哈,实体店也好,就容易推爆款出来。

最好的学习在于模仿,前期确定主力商品没有把握的情况下,就去参考你的同城对手!特别是餐饮小吃类。

加油!

我是程科,实体门店销售运营,解决店铺存在问题,分享创业路上苦与乐。

都说厨师自己开店难,有好的创业经验吗分享一下你的经营之道

10个厨师开餐厅,9个倒闭,为什么? 大叔就是厨师也开了15年餐厅了,很荣幸成为了这句话里的那唯一的一个,那么为什么这么多人都说10个厨师开餐厅,9个都会倒闭呢?

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大叔给你说说。 一个餐厅主要的人员组成是老板和厨师【这里按照普通餐厅举例,大酒店星级宾馆除外】,老板管理整个餐厅的进货,服务,收钱,甚至迎接顾客,那老板要做的事很明确,服务好顾客,节约成本,做到顾客满意。

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那么厨师的作用就是管理好厨房的安全,菜品的质量,最主要的是菜品要好看好吃,不要浪费原料,这是正常餐厅的状况,非常和谐的运转。

那问题来了,如果你是厨师,又是老板,那 就不一样了,身兼数职的你就会改变很多想法,身为专业厨师你的目的就是菜品好吃好看,可一旦你又是老板你就觉得可以节省很多成本,比如酱油老抽价格便宜的几块钱,贵的几十块钱,身为厨师你肯定选择最好的,而身兼数职的你就会选择价格适中用起来差不多的。可久而久之就会越来越像一个老板,就会忘了厨师的身份,没了厨师身份的你,就会把自己的餐厅一步一步带进危险中,到最后走向倒闭。

反过来说如果你把自己当做厨师的身份,只考虑怎么做菜品质量好吃,怎么提高菜的档次,也是不行的,成本越来越高,甚至超过了店本身的承受能力,没有了老板的成本控制,干到最后的结果就是干了几个月,一分钱没赚到,还是赚不到钱,这只是其一。

其二,因为你是一个大厨,自己开了餐厅往往定位混乱,就拿我自己来说吧,当初我开的第一个餐厅的时候就深有感触。餐厅面积100多平米大厅6张桌,包厢2个,位置是餐饮步行街,整条街都是餐厅,地段还是不错的,因为自己厨师手艺还算可以,菜谱都是我拿手菜,包厢装修豪华,连桌上的餐具都和大酒店的相似,大家肯定觉得我做的很好吧,开业我就蒙了,店面冷清,没多少人进来 ,好不容易来了几个人,连桌上的高脚杯啊,分酒器啊甚至白酒杯啊都让拿下去不用这些东西。

点菜更是几乎看不懂我的菜谱。这个时候我发现我的定位出了大问题,就是本来的小店饭店,却开成了酒店的样子,吃家常菜的不敢进来,吃高档菜的人看不上我的店,还好我转变的快,换了菜品,门前拉上横幅,3,5,8元小炒,开业期间啤酒免费,做了一个月活动我的店终于有了起色,每个月也开始赚钱了,如果不改变我也得关门大吉。

从打工到自己当老板是很难的一步,一般还不是因为钱的问题,很多厨师喜欢和几个同行好朋友合伙开餐厅,这个更危险,倒闭的更迅速,因为大家都是同行对菜品认识难免有争议,在就是利益冲突,分不出主次,谁干活多,谁出钱多,到最后还没等餐厅赚钱就分开了,餐厅也就开不下去了。

还有一点就是坚持不下去,很多厨师开的餐厅是赚钱,但和他出去打工比还少,也就是一天累够呛到最后没有打工赚钱多,很多人死在了当老板的路上,我曾经听过一个朋友说过,赚钱要赚没数的,不赚有数的,这句话我觉得说的很对,坚持不下去注定回到原位继续打工。

那我自己就是厨师为什么我没倒闭呢,我也是在不断摸索中才走到今天,我的餐厅我就管理厨房,前台老婆管理,我就一心把握菜品质量,整体定位服务普通老百姓,当老板还真不是简单的事,我说的你认同吗?

标签: 怎么创业开店

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